鶏ハム
材料
■鶏むね肉（250 ～ 300g）：1 枚
■ 塩麹（25 ～ 30g）： 鶏むね肉の重量の10%
低温調理器の設定
● 設定温度：61℃～ 65℃
● タイマー：約3 時間
作り方
1. ジッパー付き保存袋に鶏むね肉と塩麹を入れ、真空( 状態）にする。
2. 鍋に低温調理器をセットし水を入れ、温度と時間を設定する。
3. 鶏むね肉を保存袋ごと鍋に入れる。水が足りないようなら足し、袋がしっかりお湯に浸かっている状態にする。
4. スタート／一時停止スイッチを押して、調理（加熱と水の循環）を開始する。
5. 加熱が終了したら、鍋から袋を取り出し盛り付ける。
●ポイント：
※肉から出たスープもおいしいので、捨てずに活用するのがおすすめです。
※冷蔵庫で一晩（８時間ぐらい）寝かせて味を染み込ませると、よりおいしくなります。
※ジッパー付保存袋は耐熱温度100℃以上のものを使用してください。